Brytbröd med kvarg

0 kommentar(er)
Var uppe sent en kväll och bakade brytbröd med kvarg. För en tid sedan kom jag över 2 kg kvarg i hink på kort datum och till kanonpris, men sååå mycket kvarg gör jag ju inte av med så det blev till att googla efter recept där det går åt rejält med kvarg. Gjorde dubbel sats. 

Blev fantastiskt gott men frysen är proppfull så det blir till att släpa frallorna till jobbet och frysa in dem där. Dessutom får jag en chans att bjuda och göda upp mina kollegor vilket brukar uppskattas. Hembakt funkar liksom alltid. Och så har jag alltid frukost på jobbet, perfekt. 
 

Brytbröd med kvarg
5 dl mjölk 3%
1 pkt färsk jäst
2 msk sirap
1,5 tsk salt
250 gram kvarg eller kesella
3 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl
2 dl solrosfrön
Ägg att pensla bullarna med, smör eller smör + vatten
 
  1. Värm mjölken med sirap och salt i en kastrull tills den är fingervarm. Rör om.
  2. Smula jästen i en stor degbunke. Tillsätt en dl av mjölken.
  3. Tillsätt resten av mjölken samt kvarg eller kesella och rör om.
  4. Rör i grahamsmjöl, 10 dl vetemjöl (spara 1 dl vetemjöl till utbakning) och solroskärnor.
  5. Knåda ihop degen fem minuter för hand eller några minuter i maskin. Täck över degen och låt den jäsa i 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 225 grader varmluft eller 250 grader vanlig ugn.
  7. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 24 bitar. Förslagsvis genom att halvera degen, sedan halvera igen och igen till 8 degbitar. Dela dessa i tre bullar vardera till 24 bullar. Forma degbitarna till runda bullar och placera dem 6x4 så de nuddar varandra rätt tätt i en långpanna med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
  8. Smält smör och blanda med lite vatten. Pensla bullarna. (Jag hade ägg istället)
  9. Grädda brytbröden i 15-20 minuter i mitten av ugnen.
  10. Låt svalna några minuter i pannan eller på galler innan du bryter isär dem. 
Äldre inlägg